El vino sin alcohol es una alternativa creciente durante los últimos años enfocado en aquellas personas que, por motivos de salud, responsabilidades o simplemente por gusto desean disfrutar del sabor y el aroma de un buen vino sin ningún porcentaje de alcohol.
Cabe destacar que el vino sin alcohol es una preparación en la cual el mosto se ha fermentado, pero posteriormente se ha retirado el contenido de alcohol obtenido durante el proceso de fermentación.
El proceso por el cual se realiza la extracción del grado alcohólico es conocido comúnmente como desalcoholización, por lo general son seleccionadas uvas con una maduración menor ya que contienen menor porcentaje de azúcar el cual es el encargado de otorgar el nivel de alcohol.
Existen básicamente tres métodos para desalcoholizar un vino; el primero es mediante osmosis inversa que consiste en la separación de compuestos por medio de procedimientos de disolución e hidratación. El siguiente son las columnas de conos rotantes que realizan la centrifugación del vino donde un vapor frio desplaza las sustancias volátiles que aísla el alcohol. El ultimo es mediante el proceso de liofilización, se congela y se mete en una cámara de presión donde parte del agua y el alcohol se eliminan por sublimación.
Ventajas de elegir un vino sin alcohol
Para personas que han sido limitadas con el consumo de alcohol es una alternativa muy placentera y beneficiosa para la salud.
Cuando estas en una reunión y debes conducir, es el indicado para entrar en ambiente, pero ante todo ser un conductor responsable.
Para mujeres que están en periodo de embarazo o lactancia se puede consumir sin sufrir modificación alguna en el grado alimenticio para él bebe.
En aquellas religiones donde es prohibida la ingesta de alcohol es una verdadera alternativa para acompañar comidas.
Las mejores opciones de vinos sin alcohol
Natureo Tinto 2021
Elaborado con Garnacha y Syrah con fermentación en depósitos de acero y posterior desalcoholización. Presenta un color cereza oscuro con aroma a moras negras y toque especiado a clavo. Perteneciente a la bodega Familia Torres, recomendado servir a una temperatura de 16 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 8,50 euros.
Natureo Blanco 2021
Elaborado en un 100% con Moscatel de Alejandría mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y desalcoholización. Visualmente presenta un color amarillo pajizo, aroma a manzana Golden y con un toque en boca suave y fresco. Elaborado por la bodega Familia Torres con una temperatura de servicio recomendada entre 7 y 10 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 8 euros.
Élivo Tempo Blanco
Elaborado 100% con uva de la variedad Chardonnay con fermentación tradicional en depósitos de acero y desalcoholización a baja temperatura para conservar aromas y sabores. Presenta un color amarillo con destellos verdosos, aroma afrutado con recuerdo a manzana verde y fruta tropical, gusto suave y fresco con recuerdos a miel. Fabricado por Grupo élivo y temperatura de servicio recomendada entre 6 y 8 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 5,50 euros.
WIN.O Blanco Frizzante
Elaborado al 100% con la variedad Verdejo mediante un innovador método donde se extrae el alcohol y se conservan los aromas pertenecientes al vino de partida. Visualmente es amarillo pálido con tonos verdosos, aroma marcado con un tono herbáceo y toques a manzana verde y cítricos, gusto agradable con sensación carbónica. Perteneciente a la bodega Emina Ribera del tipo blanco.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 8 euros.
Win e Tranquilo Verdejo
Elaborado con la variedad de uva verdejo. Vista a color amarillo pálido con reflejos verdosos, aroma fresco con notas a manzana verde y toques ligeros a anís. Sabor con notas a cítricos y flores frescas. De la bodega Emina y denominación de origen Ribera del Duero. Perfecto para acompañar pescados, arroces y pastas. Temperatura de servicio recomendada entre 8 y 10 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 7,90 euros.
Win 0.0 Frizzante Tinto
Elaborado con la variedad tempranillo mediante una reconstitución organoléptica donde se devuelve el aroma del vino de partida. Color cardenal medio con ribete violáceos, aroma fresco a frutos rojos y un excelente equilibrio de taninos dulces y fruta. Procedencia de la bodega Matarromera con denominación de origen Castilla y León. Ideal para acompañar todo tipo de comidas con una temperatura de consuma recomendada entre 4 y 6 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 5,72 euros.
Win e Tranquilo Crianza
Elaborado con variedad tempranillo al 100% mediante dos procesos de fermentación; alcohólica y maloláctica, con posterior desalcoholización. Visualmente presenta una rojo limpio y brillante, aromas afrutados con toques de vainilla y café, sabor bien equilibrado y aterciopelado. Procedente de la bodega Emina ideal para acompañar carnes asadas, guisos y estofados. La temperatura de servicio recomendada es de 6 a 9 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 12,95 euros.
Elivo Zero Blanco
Elaborado con albariño en un 60% y 40% restante de la variedad Airén. Color amarillo pálido con irisaciones ligeramente verdosas, es considera un vino fresco y sensual con unas atractivas notas frutales y fondo vegetal, presenta un excelente equilibrio entre el dulzor y los matices de acidez cítrica con un final sostenido a recuerdos de fruta madura. De la bodega Élivo con un maridaje recomendado para mariscos, pescados, quesos, carnes blandas y arroces. La temperatura de consumo oscila entre 8 y 10 grados.
La presentación de 0.75 litros tiene un valor de 5,25 euros.
¿Son ciertos los mitos acerca del vino sin alcohol?
Son muchas las aseveraciones que se hacen acerca de que un vino sin alcohol no puede ser considerado dentro de la categoría de vinos. Con el simple hecho de eliminar cualquier grado de alcohol, se considera que se pierden todas las cualidades y características dentro de la botella. Sin embargo, es un mito que se ha extendido, pero no está respaldado de ninguna manera. El aroma y el sabor de la bebida se conservan perfectamente después del proceso de desalcoholización, así como la acidez característica y los taninos procedentes de la variedad que ha sido utilizado para la elaboración del vino y a pasado en primera instancia por el proceso de fermentación. Como hemos enunciado en la primera sección son varios los métodos para realizar la extracción y cada uno ofrece una calidad característica para el consumidor.
