Los vinos de La Ribera del Ruedo, entre los más importantes de España, y su muy conocida Denominación de Origen, gozan de una gran fama, gracias a su calidad y tradición. Este merecido prestigio dentro del contexto internacional han sido fruto del esmero y la proyección del trabajo con el cultivo y el proceso de vinificación.
Elaborados principalmente con la uva Tempranillo, que le otorgan un color, cuerpo y aromas, a los vinos tintos, muy característico. Aunque también, en menor medida, trabajan con otras variedades como la Garnacha Tinta, Merlot, Melbec y Cabernet Sauvignon, siendo la Albillo Mayor la uva blanca principal, autorizada.
Aunque la aprobación de su Denominación de Origen data de 1982, estas tierras tienen una tradición milenaria elaborándolos. Prueba de ello, han sido los diferentes hallazgos arqueológicos referentes en la meseta castellana.
Historia de los vinos de La Ribera del Duero
Gracias a los hallazgos arqueológicos en el yacimiento vacceo de Pintia y el mosaico romano de Baños Valdearados estas tierras pueden presumir una historia con más de 2.500 años en la elaboración de vinos. Lo que indiscutiblemente representa una gran responsabilidad que bien han sabido llevar. Hasta lograr, con la iniciativa de viticultores y bodegueros la Denominación de Origen, tal y como hoy se conoce.
Ya el 21 de julio de 1982, fecha en la que se le otorgó La Denominación de Origen y se aprobó el primer el reglamento, comenzaron nuevas prácticas de cultivo, se introdujeron nuevas tecnologías para la elaboración de vinos y se aplicaron más procesos de control, métodos que han servido para hacer de la Ribera del Duero, un sinónimo de tradición y calidad.
Variedades de uva para vinos Ribera del Duero
Los vinos de la Ribera del Duero están bastante influenciados por el clima extremo, la altitud y la complejidad del terroir, lo que resulta en uvas deliciosas, en una vendimia que en gran parte se realiza a mano para disminuir el sufrimiento de las bayas.
Aunque la gran protagonista es la uva Tempranillo, también conocida como Tinta del País o Tinto Fino, caracterizada por su aporte de color, aroma y cuerpo, se cultivan otras variedades que conoceremos a continuación:
- Tempranillo: brinda una coloración violácea, donde destacan los aromas a mora y frutos negros del bosque. Con Tanino estructurado a dulce en sobremaduración, posee una acidez media.
- Cabernet-Sauvignon: de buena adaptación, proporciona vinos con alta acidez, con aromas que van de pimiento verde a frutos negros en sobremaduración. Su tanino es acusado.
- Merlot: de adaptación media y escasa producción, proporciona una acidez media al vino y aromas de fruta negra, con frutos secos. Su tanino es medio.
- Malbec: produce vinos con alta acidez, donde se sueltan aromas de fruta negra y matices balsámicos mentolados. Tanino medio.
- Garnacha tinta: con una adaptación muy buena, esta uva produce vinos aromáticos, con presencia a fresa madura, escaso color y acidez media. Tanino medio.
- Albillo Mayor: de adaptación muy buena, estos vinos se caracterizan por sus aromas a las frutas de pepita y hueso, melocotón, manzana, de color amarillo pálido acerado. Acidez media.
Dominio de Pingus – Ψ PSI 2016 – Vino Tinto Crianza
Dentro de la extensa gama de vinos de la Ribera del Duero encontramos al Dominio Pingus, el más cercano a un jugo de frutas, fresas, frambuesas y un toque de arándanos. Se presenta jugoso, intenso en boca, con notas especiadas y sutiles de crianza. En vista presenta un penetrante color cereza oscurecido con borde granate y capa alta.
Este exquisito y refrescante vino es un PSI 2016, lo que significa que se elabora con una uva procedente de viticultores con las que las bodegas mantienen acuerdos de colaboración. Son viñedoS equilibrados, plantados en vaso, con una edad media de 30 años.
El proceso de maceración se hace en depósitos de cemento y la crianza, en depósitos de cemento, en grandes tinas de roble y en barricas no nuevas. Donde reposa 18 meses donde envejece y se refina.
- Graduación alcohólica 14%
- Uvas: Tinta Fina, Garnacha.
- Se puede conseguir a un precio de 32,90 €.
- Creado por el enólogo danés Peter Sisseck.
- Maridaje: carnes asadas, estofados, tablas de quesos, platos de embutidos ibéricos y jamón.
- Se recomienda decantarlo previamente antes de tomarlo y servirlo a temperaturas alrededor de los 17ºC.
Peter Sisseck es el alma de Dominio de Pingus, reconocido en el mundo del vino, trabajó durante los años 80 en la zona de Burdeos, donde su tío, también enólogo, tenía un par de Châteaux franceses. En los 90, Sisseck llegó a la Ribera del Duero para trabajar como director técnico de Hacienda Monasterio, pero no fue hasta 1995 que empezó su andadura con Dominio de Pingus.
Malleolus – Vino tinto reserva
Elaborado con uvas de majuelos de entre 25 y 75 años, estos vinos de la Ribera del Duero, se caracterizan por su color rojo cereza intenso, muy cubierto. Se describe como opulento, intenso y fragante, con tanino sedoso y equilibrado. Su postgusto es largo y equilibrado.
- Recomendaciones de preparación Se recomienda servir de 14 a 18C.
- Variedad de uva: 100% Tempranillo.
- Bodega Emilio Moro.
- Alcohol: 14,5% alc/vol
- Maridaje: arroces de carne, estofados, cordero y cochinillo.
- En boca: sabor bien equilibrado que integra perfectamente la fruta y la madera de su crianza.
- Se puede conseguir a un precio de 66,95 € aproximadamente.
Protos Roble 2020
Elaborados con uvas recolectadas de los viñedos emplazados sobres suelos poco fértiles compuestos de arenas y calizas, con una vendimia hecha a mano de los mejores racimos. En bodega es prensado y para su fermentación se coloca en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC.
Para su crianza pasa 6 meses en barricas de roble americano junto a otros 6 meses adicionales en bodega tras ser embotellado. Denominación de Origen Ribera del Duero por las bodegas Protos.
- Uva: Tempranillo procedentes de viñedos con más de 25 años de antigüedad.
- Alcohol: 13,5% alc/vol
- La temperatura recomendada de servicio se encuentra entre los 14°C y 16ºC.
- Vista: color rojo cereza, limpio y con bordes violáceos.
- Aroma: expresiva y compleja, donde destacan las frutas negras, combinadas con notas sutiles a especias y tostados, propios de su crianza en barrica.
- Gusto: fresco y agradable, con notas a fruta que se perciben en su fase olfativa. Es potente en boca y bien estructurado.
- Maridaje: platos a base de carnes rojas, quesos y embutidos.
- Se puede conseguir a un precio de 8,21 € aproximadamente.
