Un vino turbio se elabora a una temperatura baja, para evitar el precipitado de las levaduras y conservando el carbónico de la fermentación alcohólica.
El vino turbio se da porque aún está fermentando. Termina de fermentar cuando alcanza una gravedad de 0.990 aproximadamente.
Sin embargo, los cambios de temperatura o el movimiento pueden volver activar la levadura restante o por el contrario puede volver la fermentación si incluye azúcar acondicionador sin un estabilizador.
La Presencia de neblina de pectina es un compuesto natural de la fruta y se usa constantemente para hacer mermelada debido a su consistencia.
Generalmente se degrada durante el proceso de fermentación, pero algunas frutas contienen un nivel de pectina más alto que otras por lo que si no se utiliza la enzima péctica puede permanecer el vino turbio.
¿Por que se caracteriza el vino turbio?
El Vino Turbio se caracteriza por tener una preparación artesanal. La gran mayoría de estos vinos se hacen en tinajas de barro, y son mantenidas en esas tinajas de barro por meses para su fermentación. En todo este proceso de elaboración se debe revolver constantemente. Después de la fermentación se coloca en una tinaja vacía.
El vino turbio es un vino de calidad, según los degustantes es un buen vino para beber. Es considerado como “agradable y maravilloso al gusto” (estas son palabras de los propios clientes).
Aunque en los vinos turbios el de más popularidad es el vino blanco, encontramos otros que también se encuentran dentro de este grupo. Un ejemplo podría ser un tipo de vinos rosados, también conocidos como “vinos veganos”.
Los vinos veganos son un tipo de vinos que las personas que siguen una dieta rigurosa vegana sí pueden consumir.
Este estilo de vida, básicamente consta en una forma de vida que busca excluir de cualquier forma carnes rojas, blancas, lácteos, huevos y miel, ni productos testeados en animales. Cuando decimos que un vino es vegano, esto quiere decir que no se utiliza ninguno de estos derivados de origen animal.
Y si bien es cierto, no hay regulaciones en Estados Unidos y Europa al respecto, sí existen certificaciones que lo acreditan. Cuando se abre una botella de vino, el tiempo empieza a correr en contra, debido a que entra en contacto con el oxígeno, el vino comienza a perder sus sabores y aromas originales. Generalmente, un vino recién abierto se mantendrá bien entre 3 y 5 días.
Lo que debes tomar en cuenta
Si hay algo que siempre debes tomar en consideración es que el mejor amigo y enemigo del vino es el aire. En los primeros minutos, cuando lo sirves y agitas en la copa, éste ayudará a que el vino se abra y exprese mucho mejor sus componentes aromáticos. Al transcurrir las horas, el aire desencadenará el proceso químico de la oxidación, generando cambios que no se pueden detener.
Para evitar el proceso de oxidación temprana puedes volver a colocar el corcho, no es la mejor solución para evitar que el vino se oxide. pero, es mejor volver a cerrar la botella antes que dejarla abierta. El aire siempre convierte al vino en vinagre, entonces lo que debes es evitar su contacto con el oxígeno lo máximo posible.
Si la botella se cierra con corcho, una recomendación es poner papel encerado alrededor del corcho, así su sellado será mucho más hermético. A su vez, es recomendable si dejas la botella en un lugar fresco y oscuro que en uno iluminado y caluroso.
Guarda la botella en el refrigerador (y parada). Lo mejor es que siempre dejes la botella en el refrigerador.
El frío ayuda a que cualquier reacción química (como la oxidación) demore un poco más de tiempo en suceder.
Si cierras la botella apropiadamente, la guardas en el refrigerador y la dejas en posición vertical, la superficie en contacto con el aire será mucho menor, por lo que tus vinos tanto blancos como tintos conservaran intactas sus cualidades por una semana (y en ocasiones hasta un par de días más), se recomienda quitar el aire de la botella.
¿Cómo mantener el vino turbio?
El uso de aparatos que eliminan el aire de la botella son una excelente opción para sellar el vino “al vacío”. Esto te asegura conservar el vino en buenas condiciones hasta por dos semanas. Sin embargo, hay pruebas que indican que estos aparatos succionan un 70% del aire aproximadamente, por lo que el vino podría conservarse bien sólo una semana después de abierto.
Usar gas inerte es un poco más sofisticado.
Y suele utilizarse generalmente en bares y restaurantes, pero es una alternativa que también puedes llevar hasta tu hogar, aclarando que es menos económica.
Esto se trata de un sistema que incorpora gas inerte (como argón) a la botella, el cual es más denso que el oxígeno, creando una capa que expulsa el oxígeno y protege al vino. es una alternativa espectacular y que, sin dudas, permite extender la vida de un vino “abierto” hasta por tres meses aproximadamente.
Los sistemas que acabamos de mencionar no funcionan para los vinos espumantes, tu mejor opción es usar un tapón de Champagne. Son muy económicos y podrían conservar las burbujas de tu espumante aproximadamente por 5 días. También considera mantener tus espumantes en lugar oscuro y secos, estos son mucho más sensibles a la luz que los vinos tranquilos, y podrían cambiar de color como de sabor.
Algunas recomendaciones al servirlo
Al momento de consumirlos se recomienda que la temperatura esté entre 4º y 6º, podría acompañarlo muy bien con mariscos y pescados.
-Reposar la botella sin moverla.
-Descorchar la botella de forma delicada
-Al servir se sugiere inclinar la botella y no volcarla lo que permitirá que el caldo caiga de forma lenta y pausada
-Es recomendable no servir el último cuarto del vino ya que justamente ahí quedan los sedimentos que dan pie a la turbidez del vino.
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Marca
EL PALADAR JAMONERIA & DELICATESSEN
Cosecha
2017
Volumen de líquido
750 Mililitros
Información sobre alérgenos
Sulfitos
Peso del paquete
7.68 Kilogramos
Acerca de este producto
EMBOTELLADO: ADEGAS DO MIÑO
Características: Vino Blanco
Vino de Mesa
Servir bastante frío 4-6Cº
País: España
