Vino Oporto
Vino oporto es un vino dulce tinto seco originario de la región de Oporto en Portugal. Se fabrica de uvas cultivadas en la zona del río Duero. El vino oporto se describe por su sabor dulce y su color rojo intenso, además su contenido alcohólico es elevado comparado con otros vinos, que por lo general está entre 18 y 20%. Es utilizado en la gastronomía en la preparación de algunos platos de cocina, por tratarse de un vino tinto dulce con un sabor a frutas maduras es perfecto para acompañar los quesos y variedad de dulces, también como aperitivo o postre.
Proceso de fabricación
Las uvas con la que se elabora el vino oporto son: La tinta roriz, también conocida como tempranillo, las uvas tintas native, garnacha tinta y touriga nacional. La textura y aroma son las características principales del vino, el sabor es agradable a frutos maduros. Las uvas alcanzan su madurez en la época de septiembre y octubre, momento especial para cosecharlas. Después de la vendimia, las uvas son llevadas a las bodegas, donde son prensadas y el néctar es fermentado en tanques de acero inoxidable a una temperatura vigilada. Posteriormente, el vino es trasvasado a barrica de roble para su maduración. El proceso de la uva es artesanal y entre la variedad de uva se presenta:
La uva Garnacha Tinta: Es la principal variedad utilizada para hacer el vino Oporto. Esta uva produce un vino tinto aromático y suave, con un sabor a frutas maduras.
La uva Touriga Nacional: se utiliza en la elaboración del vino, y aporta un toque de acidez y taninos.
Tinta Roriz: Esta es una de las variedades de uva apreciada en ambos lados de la frontera. Tempranillo para los españoles, los portugueses la llaman por dos nombres diferentes dependiendo de la región: Aragonês y Tinta Roriz.
En la producción del vino juega un papel importante el clima templado, con veranos calurosos e inviernos fríos que al momento de lluvias abundantes durante todo el año son ideales para la producción del vino, ya que permiten que las uvas se maduren lentamente y produzcan un vino con un sabor penetrante y complejo, así mismo se produce en una variedad de estilos, desde un vino joven y frutal hasta un vino envejecido y añejo.
Historia del Vino Oporto
Hacia mediados del siglo XVIII el vino llego a ser muy popular en Inglaterra permitiendo a los británicos a importar vino tinto y a finales del siglo XIX, el vino Oporto se había convertido en uno de los vinos más notorios del Reino Unido. Importancia gigante para la época, donde ya se exportaba a todo el mundo. El paso del tiempo deja huella y es así como a mediados del siglo XX, el producto fue decayendo a nivel comercial y hoy en día es un vino relativamente poco conocido fuera de Portugal.
Se caracteriza por ser un vino dulce, aromático y de color tinto. El oporto se produce a partir de uvas maduras que se dejan fermentar durante un período de tiempo prolongado. Esto le da al vino un sabor único y característico. El oporto también se caracteriza por su cuerpo robusto y su color intenso.
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Variedad
El mercado del Vino Oporto ofrece una gran variedad de vinos, desde los más económicos hasta los más costosos. Entre la variedad está: Vino oporto tinto, el vino oporto blanco, el vino oporto rosado y el vino oporto dulce. Y cuyas marcas en el mercado envuelven a Graham’s, Warre’s, Taylor’s, Fonseca, Croft y Cockburn’s.
Vino oporto tinto: Es un vino tinto seco producido a partir de uvas tintas maduras. También es muy común en España, donde se le conoce como vino de Oporto. Se sirve a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado. Se suele servir en copas de vino tinto, y se puede acompañar con una variedad de platos, desde carnes rojas.
Vino oporto blanco: Vino producido a partir de uvas blancas, levadura y sulfuro de sodio. Las uvas blancas se trituran para obtener el mosto. La levadura se añade al mosto para iniciar la fermentación. El sulfuro de sodio se añade para detener la fermentación. Se deja que el vino fermente durante unos días y luego se embotella.
Vino oporto rosado: El oporto rosado se elabora a partir de uvas tintas de la variedad portuguesa Touriga Nacional. Las uvas se cosechan a mano y se fermentan durante unos 10 a 12 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22 a 24ºC. Posteriormente, el mosto se somete a una maceración con las pieles durante un tiempo variable en función del estilo del vino que se desea obtener. Finalmente, se realiza una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable durante unos tres meses a una temperatura controlada de entre 16 y 18ºC.
Vino oporto dulce: Vino elaborado a partir de orujos de uvas maduras y azúcar. Se caracteriza por su sabor dulce y su color oscuro. Existen diversos tipos de oporto dulce, que se diferencian en función de su grado de maduración. El oporto dulce más joven se conoce como frisante, mientras que el más maduro se llama tinto.
Beneficios de consumir Vino Oporto
Las bondades del vino marcan lo saludable que es su consumo, además de servir como complemento en el proceso gastronómico. Así rotulamos unos de tantos beneficios:
• Uso en la cocina y preparados de salsas y guisos.
• Contiene flavonoides: Compuesto químico con efecto antioxidante en el cuerpo.
• Los flavonoides: Ayudan a prevenir enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.
• Contiene resveratrol: Compuesto químico que se cree que puede tener propiedades anticancerígenas.
• Contiene tanino: Se cree que puede ayudar a mejorar la digestión.
• Reduce el riesgo de enfermedades del hígado.
• Rico en vitaminas y minerales.
• Es una buena fuente de vitamina C.
• Ayuda al sistema inmunológico.
• Contiene potasio: Importante para la salud del corazón.
• Buena fuente de cobre: Importante para la salud del hígado.
Mercado
El vino oporto es un vino en el que la producción y mercado pertenece a la región de Duero, en el norte de Portugal. Las uvas utilizadas para producir este vino son las variedades tintas de Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Amarela y Sousão.