El vino especiado o caliente se considera como una preparación elaborada con azúcar, naranja, especias y vino. Para su elaboración se recomienda utilizar un vino ligero del tipo tinto y semiseco, descartando por completo los vinos que han pasado su proceso de envejecimiento en barricas. Se acostumbra consumir durante época navideña o durante el invierno de regiones como el sur de Chile. En Inglaterra es conocido como Mullet o Hot Wine, en Alemania como Glühwein y en países nórdicos como Glögg.
Preparación de Vino Caliente
Existe varias recetas para la elaboración de vino especiado dependiendo de la región, por lo que nos parece prudente compartir recetas varias acerca de la elaboración de este tipo de vino.
Receta del Glühwein alemán
Es de suma importancia no permitir que el vino hierva ya que se puede producir la evaporación del alcohol. Es recomendable una preparación a fuego lento e ir agregando los diferentes ingredientes.
Ingredientes
Los ingredientes requeridos para la preparación son: 1 botella de vino tinto, aconsejable que sea joven con carácter afrutado y pocos taninos. 4 clavos de olor. 80 gramos de azúcar morena. 2 hojas de laurel. 2 ramas de canela, 1 toque de jengibre. Cascara de naranja seca rallada y 2 estrellas de anís.
Preparación
- Depositar un poco de vino en el recipiente que apenas cubra el fondo.
- Poner a fuego medio y agregar los clavos de olor, laurel, canela, jengibre y las estrellas de anís.
- Añadir 40 gramos de azúcar y remover durante 5 minutos.
- Agregar la ralladura de naranja, 40 gramos de azúcar y el restante de la botella de vino.
- Revolver durante 30 minutos a fuego medio.
- Pasar por un colador y servir.
Receta del Mullet o Hot Wine
Ingredientes
1 botellas de vinos tinto, rayadura de canela, 2 estrellas de anís, 2 clavos de olor, 1 sobre de té de limón, pimienta negra, 4 cucharadas de azúcar, 1 cascara de naranja, 1 naranja en rodajas y 1 limón para decorar a gusto.
Preparación
- Se vacía en una olla la botella de vino tinto y se pone a fuego medio.
- Cuando el vino se empiece a evaporar, se disuelven las 4 cucharadas de azúcar y se tapa durante 1 minuto.
- Se incorporan todas las especias y se deja calentar durante unos 4 minutos.
- Se deja reposar y se pasa por un colador para posteriormente servir.
Receta Glögg
Ingredientes
1 botella de vino tinto presentación de 0.75 litros para obtener unas cinco tazas. 10 cucharadas de vodka, cascara de naranja, 2 rodajas de jengibre, 2 ramas de canela, 1 vaina de vainilla, 12 gramos de pimienta de Jamaica, 10 semillas de cardamomo verde, 8 clavos de olor, 1 estrella de anís, 4 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de pasas y 2 cucharadas de almendras peladas.
Preparación
- Introducir el vodka, la cascara de naranja, el jengibre, las ramas de canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, los clavos de olor y la estrella de anís en un frasco de cristal.
- Raspar el interior de la vaina de vainilla y ponerlo dentro del recipiente.
- Tapar, agitar y dejar reposar en la nevera al menos 3 días o una semana por completo.
- En un recipiente de metal grande agregar el contenido del frasco, azúcar y el vino. Remover y calentar durante unos 15 minutos hasta que el azúcar se haya diluido por completo.
- Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar durante 1 hora.
- Pasar el contenido por un colador y antes de servir volverlo a calentar evitando a todo momento que hierva.
- Las pasas y las almendras se pueden depositar en el fondo de la taza.
- Verter la bebida y decorar con la cascara de naranja y las ramas de canela a gusto.
Los mejores vinos calientes alemanes
NURNBERGER VINO CALIENTE Glühwein
Este es un vino caliente especiado ideal para acompañar reuniones y fiestas navideñas. Presenta una combinación equilibrada de condimentos naturales como arándanos, anís, cardamomo, flor de macis, moscatel, claveles, cascaras de cítricos, entre otros.
La presentación en botella de 1 litro tiene un valor de 14,60 euros.
La presentación de caja de seis botellas de 1 litro cada una tiene un valor de 48,95 euros.
ST. LORENZ CHRISTKINDL Vino Caliente en Seco
Vino caliente elaborada en Nuremberg de la bodega San Lorenz a base de vino rojo, especias e ingredientes especiales. Se considera como uno de los mejores vinos calientes de Alemania, se recomienda el añadido de especias frescas para resaltar aún más el sabor.
La presentación en botella de 1 litro tiene un valor de 12,39 euros.
La presentación de caja de seis botellas de 1 litro cada una tiene un valor de 35,70 euros.
Kit para vino caliente
En el mercado se distribuyen una serie de paquetes especializados para la preparación de un exquisito vino caliente.
La compañía Frrrutiz oferta un kit para vino caliente especiado que contiene naranja deshidratada, limón deshidratado, jengibre deshidratado, anís estrellado, cardamomo, clavos y panela. La adición de este paquete de ingredientes es realmente sencilla; el vino se deposita en una olla, se agrega azúcar y el paquete de especias. Se deja calentar a fuego lento hasta alcanzar los 80 grados teniendo especial cuidado que no hierva.
Beneficios de tomar una buena taza de vino caliente
Son muchos los beneficios que otorgan este tipo de vinos, la clave se encuentra en realizar una buena preparación y correcto añadido de especias o en el caso de adquirir un vino caliente de origen alemán no exceder el tiempo bajo fuego. Por consiguiente, destacaremos los principales beneficios para la salud que otorgan los vinos especiados.
Aumentan la eficiencia del sistema inmunológico.
Mejora el funcionamiento del sistema circulatorio.
Evita la aparición de vena varice.
Protege el corazón de ataques cardiacos y problemas cardiovasculares.
Favorece la absorción intestinal de las grasas.
Aumenta la actividad cerebral y actúa como tranquilizante.
Sintetiza el colágeno.
Recuerda que, para obtener todos los beneficios enunciados anteriormente, es necesario que se haga un consumo responsable de este tipo de bebidas que contienen alcohol. No es para nada recomendable consumir en exceso. Este tipo de vino especiado o caliente es el ideal para hacernos compañía en aquellos periodos donde baja la temperatura, y que mejor manera que disfrutar de un buen aroma y excelente gusto en época de navidad con toda tu familia de una buena taza con aroma especiado.
