Vino Rosado
El vino rosado es originario de la región francesa de Provenza, donde el clima, el suelo y las variedades de uva, la convierten en el territorio ideal para su elaboración. La producción inicia con una excelente uva negra y blanca, que al combinarse da tono, aroma, textura, y pueden parecer una composición entre el vino tinto y el vino blanco que al mezclarse dan un espectacular vino rosado, el que dependerá del tiempo de maceración.
Proceso de elaboración
El proceso del vino puede ser mediante el método de prensado o sangrado. Para el prensado conocido como – rosado de prensa. No es más que presionar suavemente la uva para extraer el mosto o jugo de la uva, y de esta manera se da tonalidad del rosado que es propia del tiempo de maceración: A menor tiempo, color más tenue y blanquecino; y a mayor tiempo de maceración, color más púrpura o violeta. En el sangrado las uvas ya preparadas se las encuba, en un depósito para que macere el mosto con los hollejos y la pulpa de la uva. Cuando la maceración termina, la gravedad será la encargada de extraer el mosto y separarlo de los restos de uva.
El tiempo de fermentación del vino rosado tiene una duración de 7 a 14 días, época en el que alcanza su grado de alcohol en tres fases como son: Una inicial, que va entre 1 a 4 días, otra media llamada tumultuosa, que tiene una duración de 5 a 8 días y durante este tiempo las levaduras alcanzan el nivel máximo de concentración y por ultimo una fase lenta que va del 9 a 14 días.
Tipos de uva utilizadas
Para elaborar el vino rosado se usa la uva llamada Tempranillo y la Garnacha, que son las dos variedades de uvas tintas que se emplean para producir este vino. La Tempranillo produce vinos de alta calidad y la Garnacha, fue una de las variedades tintas más cultivadas. También están la Syrah, Bobal, Cabernet Sauvignon.
Variedad de vino rosado
En cuanto a los tipos de vinos rosados, pueden establecerse dos grupos: Vinos rosados secos y vinos rosados dulces.
Vino rosado seco
El vino rosado de corte seco, es el de mayor producción en todo el mundo, se caracteriza por la mezcla de uvas.
Vino rosado dulce
A cualquier tipo de vino rosado puede dársele un toque más dulce y para conseguirlo es importante evitar que fermente todo el azúcar en el alcohol. Este tipo de elaboración es menos común y se produce con una sola uva de Garnacha
Vino rosado espumoso
Este vino, con características parecidas a un cava, de moda por los italianos y son los españoles quienes trabajan estos grandes vinos rosados espumosos, como Dehesa de Luna Rosé.
Vino Rosado afrutado: Vino de uva con contenido que evoca notas frutales.
Vino Rosado semidulce: vino que posee una cantidad de azúcar que va entre los 12 y los 45 grados.
Quizás te interese Vino Árabe: esto es lo que debes saber si vas a comprar
Regiones productoras
Son un total de cuatro países quienes representan el 75 % de la producción: Francia, España, Italia y Estados Unidos. Un gran reto tomó estados unidos al dar inicio en los años 70 al proceso de fabricación de vino blanco con uva tinta, empleando un tipo de sangrado con mínimo contacto de los hollejos, y obteniendo así el típico color rosa.
Es así, que el mercado de vino rosado refleja los mejores momentos en producción, siendo Francia quien encabeza la lista a nivel mundial, le sigue los estados unidos, en tercer lugar aparece España y por ultimo Italia. En cuanto al consumo a nivel mundial de vino rosado, queda en manos de los franceses, le sigue los estadunidenses, los italianos, españoles y los alemanes.
Los mayores exportadores de vino rosado son España, Italia y Francia y los países que realizan mayores importaciones son Francia, Alemania, Reino Unido y estados unidos.
Historia del Vino rosado
La historia señala que el vino rosado se fue el primer tipo de vino en la historia de la humanidad, y que fueron los romanos los que empezaron a elaborarlo bajo la técnica de presionar las uvas inmediatamente después de la cosecha, lo que hacía que la bebida adquiriera ese característico color rosé o quizás el resultado de una vendimia casual donde se mezclaron uvas blancas y negras y dio como resultado algo parecido a un clarete.
Variedades
Entre el Vino rosado más memorables y dependiendo de la región, podemos mencionar: Cabernet Franc, Merlot, Pineau d’Aunis, Pinot Noir, Gamay, Cinsaut, Garnacha Noir, Tibouren, Syrah, etc. Existen tipos de vinos rosados frescos y ligeros, de color claro, como los vinos rosados de Provenza y del Loira.
Beneficios del vino rosado
El vino rosado tiene propiedades saludables.
• El vino contiene antioxidantes, por lo que una copa al día es una forma de mantenerte joven y mejorar la circulación sanguínea.
• Sirve de base y acompañamiento a espectaculares platos como arroces, pescados, verduras y pasta.
• Propiedades y beneficios nutricionales que lo sitúan como una bebida entre las más bajas en grasa.
• Asequibilidad ya que se puede encontrar rosados de todos los precios.
• Menor graduación de alcohol. Por no contener un grado alto de alcohol se puede beber a cualquier hora.
• Al poder elaborarse el vino con cualquier tipo de uva, esto hace que exista el vino rosado los doce meses del año.
• Sabor puede llegar a ser adictivo por ser fresco, dulce, afrutado.
Mejores combinaciones con la gastronomía
El vino rosado es perfecto acompañante de la mesa en todo momento y esto se especifica de la siguiente manera:
• Ensalada: La frescura es la característica principal de la ensalada, igual que la del vino rosado.
• Pasta: Un rosado combina con cualquier plato de pasta. Escoger un rosado seco si va a aderezar la pasta con alguna salsa de marisco o pescado.
• Pescados: Igual que con la pasta, el rosado joven es un compañero perfecto para platos con mariscos y pescados.
• Arroces: La paella es un clásico; y en muchas zonas de Cataluña, acompañarlo con un vino rosado
• La temperatura ideal para servirlo oscila entre los 6 y 8 grados
