Vino blanco
El vino blanco es una bebida fabricada a partir de uvas blancas o rosadas, las que son cultivadas en todo el mundo y cuyo grado de fermentación, varía entre un mínimo del 9% y un máximo del 16%. Este tipo de vino, se caracteriza por su color claro y su clasificación puede ser: Seco, dulce, semi-dulce, espumoso y aromático.
Algunas regiones donde se cultivan las uvas blancas y rosadas
País Región
España Alicante, Valencia y Murcia
Argentina Mendoza, San Juan y La Rioja
Chile Valparaíso, Santiago y Curicó
Estados Unidos California, Oregon y Washington
Australia South Australia, Victoria y New South Wales
Italia Piemonte, Toscana y Veneto.
Francia Bordeaux, Provence y Languedoc-Roussillon
Alemania Rheinhessen, Pfalz y Mosel
Portugal Douro, Alentejo y Vinho Verde
Grecia Macedonia, Eubea y Creta
Rusia Crimea, Krasnodar y Primorsky
Sudáfrica Paarl, Worcester y Stellenbosch
Antecedentes del vino blanco
La historia literaria griega antigua, menciona que la bebida es originaria de dos zonas: El Cáucaso y en el sur de Rusia. Ya en la edad media, alcanzó popularidad entre monjes y mercaderes, convirtiéndose en uno de los vinos más apreciados de Europa y hacia mediados del siglo XX, el renombre, el consumo, amplió fronteras hacia América, que al paso del tiempo llegó a todo el mundo. Igualmente, el consumo se centra en hogares y sectores específicos como: La gastronomía, lo religioso y aquellos con fines medicinales, entre otros.
Dada la caracterización del vino blanco, existen las siguientes variedades:
Vino blanco seco: Es un tipo de vino que contiene menos azúcar, con sabor más ligero y refrescante, además sirve para acompañar comidas. Entre las variedades de vino blanco seco, se destaca el Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier, Riesling, Moscato , Torrontés, Gewürztraminer, Chenin blanc, Semillon, Albariño. igualmente se pueden hallar en diferentes estilos, frutados, afrutados, minerales o cítricos. El grado de fermentación del vino blanco seco es de aproximadamente de 11% a13%.
Vino blanco dulce: Bebida fabricada de uvas con alto contenido de azúcar, menos ácidos que otros vinos blancos, con sabor dulce y afrutado, son notorios entre los que no disfrutan de los vinos secos o semi-secos. El uso del vino dulce se plasma en la gastronomía, con especialidad en el área de repostería, aperitivos, y en una gran multiplicidad de comidas. Entre la variedad de vino blanco dulce se menciona los siguientes: Riesling, Moscato, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Torrontés, Verdelho, Viognier, y Moscato d’Asti. El grado de fermentación del vino blanco dulce es de aproximadamente un 15%.
Vino blanco semi-dulce: Es un tipo de vino blanco que posee un aroma ligeramente dulce. Es más dulce que el vino blanco seco, pero menos dulce que el vino dulce. Es ideal como postre o aperitivo, buena opción para aquellos que no quieren gastar mucho dinero en vino, igualmente se puede utilizar en la preparación de platos de cocina, ya que entre las opciones para la adquisición está el Riesling, el Gewürztraminer y el Moscato. El grado de fermentación del vino blanco semi-dulce es considerado medio de 5% a 8%.
Vino blanco espumoso Es una bebida de alto contenido alcohólico, se produce a partir de uvas blancas fermentadas en barrica de roble y se embotella antes de que haya terminado la fermentación, lo que le da un ligero sabor a frutas blancas y un ligero toque de acidez. Líquido perfecto para tomar en aperitivos y como acompañamiento de platos ligeros. Su alto consumo se muestra en España, Italia y Francia. Existen diferentes tipos de vino blanco espumoso, entre ellos se encuentra: El vino blanco espumoso brut, el vino blanco espumoso seco y el vino blanco espumoso dulce. Esta variedad se presenta en Cava, Prosecco, Champagne. El vino blanco espumoso tiene una graduación alcohólica de entre 11% y 13%.
Vino blanco aromático: Es un vino que se caracteriza por tener un aroma fuerte y distintivo. Los aromas varían según la uva utilizada para hacer el vino, pero generalmente se describen como frutales, florales o herbáceos. Algunos ejemplos de vinos blancos aromáticos incluyen el Riesling, el Gewürztraminer y el Moscato. Unos de los más populares incluyen el Riesling, el Gewürztraminer, el Sauvignon Blanc y el Moscato. El vino aromático es un vino con un grado de fermentación de 9% a 10%.
Momentos de selección del vino blanco
Para el sector gastronómico y hotelero es fundamental el uso del vino blanco en las diferentes celebraciones y preparaciones de comidas como la pasta con una salsa caliente, combinación perfecta para contrarrestar la calidez de la salsa. En tanto para comida de pollo a la parrilla, con una salsa a base de mostaza y miel, se asienta un vino blanco para compensar la dulzura de la salsa. Es importante señalar que el precio del vino blanco puede variar dependiendo de la marca o el tipo de vino. Sin embargo, en general, el precio de una botella de vino blanco puede oscilar entre los 10 y 15 euros.
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Beneficios que trae el consumo.
Innumerables hechos señalan que el consumo de vino trae beneficios para la salud, entre los más relevantes se encuentra:
Mejora el metabolismo ya que ayuda a quemar grasa.
Previene enfermedades del corazón.
Contiene antioxidantes propios en prevención de enfermedades del corazón.
Protege contra el infarto.
Reducen el colesterol.
Estimula el apetito y mejora la digestión.
Mejora el sistema inmunológico ya que contiene vitamina C.
Previene el envejecimiento de la piel.
Reduce la caída del cabello y aumentar el grosor del cabello.
Protege el cabello del daño causado por los radicales libres.
Mercado competitivo del vino blanco
El mercado está compuesto principalmente por el vino de Bordeaux, Burgundy, Champagne y Alsace. Los vinos blancos de Bordeaux se caracterizan por: La frescura, acidez y por contener una buena cantidad de minerales. Los vinos blancos de Burgundy son refinados, ligeros y frutales. Los vinos blancos de Champagne son espumosos y frescos, con sabor a frutas. Los vinos blancos de Alsace son deliciosos, complejos y afrutados.
