Vino azul
El vino azul es un vino tinto producido a partir de uvas tintas de color azul, dado al pigmento natural de la uva es llamado anthocyanin. El color se debe a la presencia de compuestos fenólicos, que son agregados orgánicos que contienen un anillo de carbono con un átomo de oxígeno. Estos compuestos se encuentran en la piel de las uvas y en la madera de los barcos, y le dan al vino azul su característico color púrpura. Suele tener un sabor dulce, a frutas maduras y especias. Es producido en la región de Bordeaux, Francia.
Componentes del vino azul
En la producción del vino azul se incorpora elementos como el agua, alcohol, azúcar, taninos, ácidos orgánicos y sulfatos, que dan sabor a la bebida. Cada elemento posee algo característico como en el caso de los taninos que le dan su particular sabor amargo. El olor se debe principalmente a los ácidos orgánicos, que son variedad de químicos que se encuentran en la piel de las uvas. La presencia de sulfatos le da un sabor ligeramente ácido. El alcohol en el vino azul le da un sabor dulce al igual que el azúcar. Los compuestos fenólicos le dan un sabor ligeramente astringente.
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Regiones productoras de vino azul
Las uvas tintas se cultivan en muchos países y regiones a nivel mundial, como son: Francia, Chile, Argentina, España, Italia, México, Portugal, Estados Unidos, Grecia, Australia, Sudáfrica y Alemania.
Historia
El vino azul fue descubierto por casualidad en el siglo XVI, por un viticultor navarro llamado Juan de La Cueva. Intentaba producir un vino tinto de calidad, pero una tormenta de nieve dañó sus uvas justo antes de la cosecha. Las uvas se congelaron y al descongelarse, Juan notó que el vino que había producido tenía un color y un sabor único. Se caracteriza por tener un sabor dulce y frutal, y por su color azul intenso se convierte en uno de los vinos más populares y se puede adquirir en muchos restaurantes y tiendas de vino.
Variedades de vino azul
Una gama de vinos presentes en el mercado hacen la variedad del vino azul, entre los que están: El Gik de sabor ligeramente ácido, con una súbita explosión alegre, afrutada y dulce, creado en con 99% de vino y 1% mosto, entre uvas tintas y blancas de diversas variedades.
El vino Blue Cock. Es un vino azul producido en España. Se caracteriza por su sabor dulce a frutas y su color azul intenso, el grado de alcohol es de 15%. El vino se produce en la provincia de Alicante, en la comunidad autónoma de Valencia.
El Vino BLUE Marques de Alcántara. Es un vino azul elaborado por Bodegas Alcántara. Es u vino joven, producido con uvas de la variedad Tempranillo, es un vino equilibrado, con buen cuerpo y taninos presentes. Se ha convertido en uno de los vinos más populares de España en los últimos años. Su precio es de $24.99 por botella. Su buena relación calidad precio ha sido uno de los factores que ha contribuido a su éxito.
Pasión blue Cardonnay. Es un vino azul aromatizado y suave se produce en Maule Chile, Es un vino blanco seco con un cuerpo ligero a medio aromatizado y suave, posee aromas a frutas cítricas y florales. Además se puede servir como aperitivo o como postre. Pasión Blue chardonnay se encuentra a la venta en tiendas y en línea. Su precio ronda los $ 10 USD.
El vino Blanc de Bleu, cuyo proceso de fabricación se inicia con la preparación de la uva que proviene de viñedos del norte de California un brut 100% chardonnay. El proceso para su obtención del vino azul se inicia incorporando el mosto a un tanque de fermentación de acero inoxidable donde se añade un cultivo de levaduras. Una vez que la fermentación finaliza se filtran las levaduras y se aromatiza con esencia de arándanos originaria de forma natural. Ésta se gradúa con el fin de conseguir un vino seco. Posteriormente se utiliza el método Charmat para convertir el blanco en espumoso, el cual consiste en hacer doble fermentación. Al final del proceso el espumoso se filtra y se fija.
Entre otros vino azul están el Baltar, Grand Blue, Vino Azul Frizzante, Frizzante Ennius, Vino Azul ecológico, Alma de Meritxell, Sauvignon blanco, Airén y el Blanc de Bleu.
Beneficios
Los beneficios atribuidos al consumo de vino azul son numerosos, podemos mencionar las antocianinas presente el vino azul, aunque también se encuentran en otros alimentos como las bayas, los arándanos y los frijoles negros. Sus propiedades son antioxidantes, lo que significa que ayudan a proteger al cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
Algunos estudios han sugerido que las antocianinas también pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la diabetes y algunos tipos de cáncer.
Otro elemento del vino azul es el resveratrol, compuesto que se encuentra en la piel de las uvas que posee propiedades antioxidantes y igualmente se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer.
El vino azul también contiene una alta cantidad de polifenoles, que son compuestos vegetales que también tienen propiedades antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer.
Mercado
El mercado de vino azul funciona en todo el mundo, hoy por hoy es más efectivo su comercio dado la tecnología que asiste. Se cuenta con una plataforma online donde productores de vino azul utilizan su potencial el para crear y mantener un perfil de sus bodega, además de ofrecer información sobre sus vinos y variedad. Al apreciar este vino los compradores lo consumen a una temperatura de entre 8 y 10 grados centígrados y la conservación requiere guardarlo en un lugar fresco y oscuro pues no requiere decantación. El vino azul no suele ser muy alcohólico, suele tener un grado alcohólico entre 11 y 13%.