Las catas de vino son análisis sensoriales de cualquier tipo de vino.
Esta práctica se lleva a cabo con todos los sentidos y permite que aumente la capacidad del sistema nervioso. Con el análisis sensorial y ayuda del tacto, vista y olfato, se aprecia de mejor manera la calidad del vino.
Conoce las 3 fases de las catas de vino
Fase visual
Esta fase ofrece mucha información en cuanto al vino. A través de esta conocerás su madurez, su juventud y la clase de uva, a pesar de que esta no es una fase decisiva.
Luego de servir el vino en la copa adecuada, inicia el análisis. La copa se debe tomar por la base, para que el líquido no se caliente.
Al tenerla en la mano, se debe observar las lágrimas del vino, en la superficie de la copa, y el rastro que se puede ver en las paredes de la copa, luego de remover. Así se podrá observar la densidad, fluidez y la graduación alcohólica del vino.
En la última parte de esta fase, se debe inclinar la copa encima de un fondo blanco para comprobar el brillo, el matiz del vino y la intensidad del color. Con estas cualidades se puede determinar de cual vino se trata.
Cómo determinar la edad según el tono del vino:
Blanco: vino joven de color verdoso o amarillo pajizo. Al envejecer toma un tono mas dorado.
Rosado: color fresa o rosa pálido, con un color asalmonado con el envejecimiento
Tinto: vino joven con color cereza o rubí, vino envejecido color teja o granate
Fase olfativa
Para catar el vino se deben conocer todas las fases requeridas.
El sentido del olfato ayuda a diferenciar las variedades de aromas de todos los vinos. Por medio de las fosas nasales se pueden percibir 10.000 aromas. Lo que muchas personas no saben es que, esta habilidad se puede entrenar.
A través del olfato también se percibe la idea de la edad del vino. En caso de distinguir aromas florales o afrutados, es un vino joven. Y si se percibe aromas balsámicos o especiados como menta o canela, es un vino envejecido.
Existen tres tipos de aroma que son claves para entender la enología del vino:
Aromas primarios: son los que se inhalas al momento de acercarnos la copa a la nariz, sin antes agitarlo. En este paso se puede apreciar la variedad de uva.
Aromas secundarios: luego de mover la copa, se debe deslizar el vino por las paredes. En este proceso se consiguen los aromas que proceden la fermentación.
Aromas terciarios: al agitar el recipiente, favorece la liberación de aromas que transmiten información sobre la crianza en la bodega.
Frase gustativa
Para esta tercera fase se debe conocer a la perfección las fases anteriores.
En la boca se pueden percibir nada mas cuatro sabores: laterales – ácido, zona central – salado, fondo – amargo, parte interior de la lengua – dulce.
El primer paso de esta fase es probar el vino con un sorbo pequeño. Este debe moverse a lo ancho de la boca con ayuda de la lengua. Luego, se debe apreciar los cuatro únicos sabores básicos, que fueron explicados anteriormente.
En caso de conseguir mas sabores, se puede oxigenar el sorbo que se tiene en la boca. Para esto, se debe dejar entrar aire por la nariz y llevarlo a donde se tiene el liquido, así se apreciaría los aromas con intensidad.
Catas de vino en Amazon
Catas de vino blanco español
Marca: Pack de Cata Vinos
Designación de variedad: Albariño, Verdejo
Volumen de líquido: 750 Mililitros
- El pack de catas de vino cuenta con 6 botellas de vinos blancos de 75cl, con la mejor selección y variedad del mercado nacional
- Este pack es adecuado para regalar y autoregalar
- INCLUYE: Clos Farena (Priorat), Celeste Verdejo (Rueda), Paco&Lola Albariño (Rías Baixas), Rebels de Batea (Terra Alta), Viña Esmeralda (Penedès) y Viña Sol (Catalunya)
- Vinos adecuados para una comida, cena o cata adecuada en casa
Vinos incluidos:
Viña Sol
Origen: DO Catalunya
Graduación: 12% vol.
Paco & Lola – Vino Blanco
Color amarillo, azahar, sabor de mango y lichis, y frutas de hueso. Ideal para catas de vino.
Graduación: 13% vol.
Origen: DO Rías Baixas
Pago del cielo celeste verdejo
Servir entre 8º-10ºC.
Graduación: 13% vol.
Viña Esmeralda
Muy fragante, con delicadas notas florales (rosa) y frutales (lichi). En boca es suave, seductor, con un final goloso.
Graduación: 11,5% vol.
El paquete puede variar: año 2018, 2019 y 2020.
Clos Farena, vino blanco
Variedades: 100% garnatxa blanca.
Técnicas biodinámicas de tradición ancestral: Arado únicamente en luna llena o cuarto menguante.
Nota de cata: Una garnacha blanca única. Esto es por el clima fresco de la altitud de su viñedo. Boca fresca, afrutada, con muy buena frescura.
Graduación: 13% vol.
7 Magnífics rebels
Sutil y con un aroma cítrico con un fondo frutal delicado. El sabor en la boca es fresco, alegre y auténtico.
Excelente con pescado y marisco, con carnes blancas, como pollo o pavo. Su frescura equilibrará quesos de cabra y oveja.
Origen: DO Terra Alta
Graduación: 13,5% vol.
Estuche de D.O 3 Erres Surtido de 6 Vinos con D.O Rueda
Marca: Viña Arnaiz
Designación de variedad: Verdejo
Cosecha: NV
Volumen de líquido: 750 Mililitros
Peso: 9.44 Kilogramos
Contenido de alcohol: 12 Porcentaje en volumen
Peso del paquete: 8.6 Kilogramos
Cuenta con un surtido completo de vinos blancos y tintos con variedades de tonos, aromas y sabores
Estas catas de vino son elaborados a partir de las mejores variedades de uvas, siguiendo procesos de vinificación controlados
El pack incluye los vinos:
Pata Negra Rueda Verdejo: Ideal para el calor del verano
Viña Arnáiz Verdejo: Cuenta con un proceso de fermentación en barrica, por el transcurso de seis meses.
Roble: Vino con 10 premios internacionales por ser un vino expresivo.
Crianza: Vino con proceso de fermentación durante 14 meses en una barrica de roble.
Marqués de Carrión Vendimia Seleccionada: Brinda delicados aromas, con un fondo tostado debido a sus 4 meses de fermentación en barrica.
Marqués de Carrión Crianza: Cuenta con 11 premios internacionales por el sabor equilibrado de fruta y madera.
