¿Has escuchado sobre el vino oloroso? Se trata de una bebida obtenida a través de la uva palomino, la cual le da un color oscuro, muy aromático y con mucho cuerpo. Si eres amante del buen vino, es hora de que conozcas sobre el vino oloroso.
Un vino de aspecto único y con un olor bastante fuerte, este es generado del propio Marco de Jerez y las Montilla-Moriles, en Andalucía. Es un vino de color oro muy oscuro, con mucho cuerpo y seco ligeramente al abocado.
Sin dudas, se trata de un vino bastante fuerte y con tonos bastante peculiares Por eso, queremos enseñarte más sobre este vino, su selección, opiniones y mucho más.
¿Qué es el vino Oloroso?
Se trata de un vino generoso elaborado con una uva 100% seleccionada de Pedro Jimenez, la cual le da su olor y sabor característico. Al igual que otros grandes vinos como el Jumilla o Penguins, el vino oloroso cuenta con una elaboración especial.
Al hablar de vinos generosos, se hace referencia a aquellas bebidas donde en su elaboración se incorporan procesos especiales, los cuales son capaces de aumentar la estabilidad y graduación alcohólica.
En el mercado,podemos encontrar una gran cantidad de vinos olorosos, tanto dulces como secos. También, se encuentran algunas graduaciones alcohólicas de más de 20º.
Gracias a su cuerpo y graduación, el vino oloroso tiene un maridaje versátil. Por lo que, se puede ingerir como aperitivo o como acompañante ideal de las carnes rojas, platos de caza o guisos tradicionales a base de legumbres.
Datos específicos del vino
Para entrar en datos mas analíticos del vino Oloroso, hemos creado este listado con sus características:
- Contenido alcohólico: ronda el 17% y 25%.
- Azúcar total: Menor a 5 gramos por litro
- Acidez total: Ácido tartárico entre 4 a 6 gramos por litro
- Acidez volátil: Ácido acético menor a 0,8 gramos por litro
- Densidad: Contenido alto en glicerina de 8 a 10 gramos por litro
Cualidades del vino Oloroso
Si no conoces mucho sobre el vino Oloroso, aquí te vamos a dejar con las cualidades más destacadas de este vino. Ten en cuenta,que para muchos se trata de uno de los vinos únicos y deslumbrantes de toda España.
Al quedar expuesto al oxígeno, el vino desarrolla características muy singulares y complejas, que hacen que su gusto y aroma sea especial.
Su color ámbar y caoba son una de sus características principales,cuanto más oscuro sea el vino más edad tiene. Un vino limpio y brillante muy similar al Amontillado, pero con diferente sabor.
Sus aromas son redondos y cálidos muy pronunciados, por lo que logra mantenerse en nariz luego de un rato de haber olfateado. Un aroma a pastelería características de las uva Pedro Ximenez pasificiada.
Su sabor en boca es un poco abocado que contrasta con su alta potencia. Además, podrás sentir los sabores de los frutos secos como la avellana, almendra y la madera con la cual ha sido criado.
¿Cómo se hace el vino Oloroso?
El vino oloroso no se hace como cualquier otro vino. Una vez obtenido el mosto, se realiza un proceso de selección para decidir qué tipo de vino se va a crear, esto varía dependiendo de la calidad que tenga dicho mosto.
Por lo general, para la elaboración de vinos generosos como es el caso del Oloroso, el mosto se obtiene de la primera prensada.
El primer año, el mosto se almacena en tinaja hasta su decantación, donde de manera espontánea empiezan a crecer las primeras levaduras.
A diferencia de lo que sucede con el vino fino, el oloroso no utiliza la maduración biológica, sino la oxidativa. Para ello, deben aplicar distintas formas de evitar la aparición de esta levadura cuando el vino pase a las botas.
Para evitar esta levadura se suele adicionar alcohol hasta los 16º, ubicar las botas en lugares donde no se de esta levadura o llenar las mismas hasta el tipo, lo que se conoce como “Tocadedo”.
El vino Oloroso tiene un proceso de producción bastante especial, tendrá que tener como mínimo dos años de crianza y una graduación de 16º. Solo así, podrá salir al mercado amparado como un vino de Origen protegida Montilla-Moriles.
Cómo disfrutar de un buen vino
Lo primero que debes tener en cuenta,es que el vino no es como cualquier otra bebida alcohólica. Si quieres disfrutar de toda clase de vino, debes saber que la mejor manera de degustarlos es tomando en pequeñas cantidades.
¡El vino no es cerveza! Una copa de vino oloroso nunca debe ser llenada hasta el tope, pues aparte de ser anti-estético e innecesario, puede que se escape su aroma, arruinando la experiencia de beber un buen vino. Recuerda que, uno de los grandes placeres de beber una copa de vino es olerlo.
Por lo tanto, un buen vino oloroso debe ser servido con delicadeza y debe ser tomado con calma, para disfrutar de todas sus cualidades. La ceremonia de una buena cata de vinos olorosos, debe realizarse con un leve balanceo de copa, muy suave para disfrutar de su aroma fuerte y delicioso.
Si quieres disfrutar de toda la experiencia de tomar un buen vino Oloroso, también debes tomarte el tiempo para mirarlo. Un buen vino nos deleita la vista con sus colores únicos, puedes verlo a trasluz para ver sus colores y reflejos que se asemejan a las estrellas en el mar.
A la hora de beberlo, te recomendamos hacerlo en pequeños sorbos, saboreando cada trago en toda su grandeza. Te fascinara el sabor a frutos secos.
¡Enhorabuena! si has llegado hasta aquí ahora conoces más sobre el vino Oloroso, uno de los más exclusivos de España. Disfruta de este delicioso vino de la manera correcta con todas las recomendaciones que te dejamos en el post.
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