Los vinos espumosos se han vuelto muy populares recientemente. Son ligeros, refrescantes, desenfadados, aptos para muchas ocasiones, podemos beberlos antes y durante una comida, e incluso fuera de ella.
Un suave «soplo» (en lugar de un fuerte estallido) del corcho es sinónimo de buena diversión. Recuerda enfriar bien el vino espumoso.
Es común llamarlos «champagnes», aunque solo los vinos de Champagne tienen derecho a este nombre, el vino clásico es divino, pero ¿necesitas renunciar a las burbujas?
¿Qué es el vino espumoso?
Comencemos con ¿qué es el vino espumoso? Es un vino de fermentación secundaria, cuando la levadura produce CO2, es decir, burbujas. Hay dos métodos más conocidos para obtener dichas burbujas.
El primero es el método francés, donde debe producirse a partir de las variedades chardonnay, pinot maunier y pinot noir.
Para obtener un atractivo de champán, debe madurar durante al menos 15 meses, aunque generalmente madura durante 3 años o más. Así se elaboran los champagnes, los espumosos Cremant franceses y el Cava español.
El segundo método es ideal para el Prosecco, es un vino espumoso italiano que se asocia principalmente con las calurosas tardes de verano. Están hechos de una variedad especial de uva Glera que se distingue por su fruta brillante.
Es gracias a ellos que Prosecco debe su color brillante. Este tipo de alcohol se elabora mediante el método Charmat.
Gracias a este método es posible lograr la perfecta armonía entre el sabor y el número de burbujas. Las diferencias en la producción hacen que Prosecco sea generalmente un vino más ligero, menos carbonatado y de un carácter bastante asequible en general.
Luego, el prosecco se vierte en botellas. Dependiendo del contenido de dióxido de carbono, hay vinos espumosos, nacarados y de mesa.
A menudo se le llama el rey de las bebidas alcohólicas, ya que se sirve en varias ceremonias. Es un alcohol muy elegante y noble. Vale la pena saber que el nombre champagne solo puede usarse para describir una bebida de la provincia francesa de Champagne.
¿Cómo elegir un vino espumoso?
En primer lugar, necesitamos saber qué vino elegir para una ocasión específica y un menú planificado. Esto es importante no solo por los principios de savoir-vivre, sino también porque el vino bien elegido enfatiza el sabor de los platos.
Sin embargo, algo más es importante en el verano. La cuestión es que una copa de vino fresquito nos refresque y haga aún más agradable una reunión amistosa o una cena al aire libre. Los vinos espumosos son los mejores para esta tarea: ligeros, refrescantes y llenos de burbujas.
Si queremos comprobar si un vino merece nuestra atención, lo mejor es apreciar la botella en la mano. Si es pesado, significa que es grueso, es decir, la cantidad de burbujas en su interior es grande.
Así que una botella más pesada suele tener más burbujas en su interior, que es a lo que nos referimos. Otro elemento al que debemos prestar atención es el estilo del vino espumoso.
¿Qué vino espumoso elegir?
El vino espumoso más común es el prosecco, que inicialmente procede de la región de Veneto de Italia. Ten esto en cuenta y echa un vistazo a la etiqueta antes de coger la botella para elegir un original de buena calidad.
Nuestra propuesta es Prosecco Valdobbiadene Brut San Boldo del viñedo Marsuret, este es un mejor prosecco ganador de medallas, con un color pajizo pálido, aroma floral y una acidez refrescante.
Otra propuesta interesante, que se ha convertido en una alternativa a los vinos espumosos convencionales, es el lambrusco, vino espumoso italiano de Emilia-Romana en Italia.
Te recomendamos, por ejemplo, Casa Bella Lambrusco Dolce Rosso, un vino tinto, ligeramente espumoso, de baja graduación alcohólica y con un fuerte aroma a frutas del bosque y frambuesas.
Esta bebida se recomienda para postres, pero también para tomar sal en los días más cálidos.
En primavera y verano también podemos decantarnos por algo español, como el Cava Mirgin Gran Reserva de Alta Alella Mirgin, este vino blanco espumoso elaborado de forma artesanal. Su frescura, ligereza y aroma cítrico-afrutado atraerán incluso a los gourmets más exigentes. Curiosamente, es un vino ecológico, vegano.
¿Qué tipos de vino espumoso vale la pena conocer?
Un vino espumoso que definitivamente vale la pena probar es el cava. Es un alcohol de elaboración tradicional que se vuelve a fermentar en botella. Este vino espumoso se distingue por un color dorado brillante.
El cava debe tener una crianza de al menos nueve meses para que adquiera el aroma y el sabor adecuados. Las de maduración más corta suelen ser afrutadas y muy ligeras. Cuanto más tiempo, más complejo y profundo su sabor.
Otro tipo de vino espumoso originario de Francia pero de regiones distintas a la Champaña es el cremante. El tipo más famoso de este alcohol se elabora en Alsacia, así como en el Valle del Loira y el Jura.
Cremant también se produce en Luxemburgo. Estos vinos espumosos son un poco más ligeros que el champán tradicional y también tienen menos burbujas. Sin embargo, son una excelente y, al mismo tiempo, una alternativa un poco más asequible al champán.
Otro vino espumoso que vale la pena probar es el culto. Es una bebida producida en Alemania. Este vino se elabora exclusivamente con uvas cultivadas en Alemania.
Se somete al método tradicional de fermentación en botella, lo que lo convierte en una alternativa al champagne real. Este vino espumoso impresiona por su sabor y excelente calidad. Por ello, pertenece a uno de los tipos de alcohol de burbuja más recomendados
Reglas generales para elegir el vino espumoso
Si queremos elegir bien, no olvidemos algunas reglas básicas importantes que se aplican en el mundo de la elaboración del vino, también en primavera y verano. Siempre elegimos el vino a juego con el plato al que va a acompañar, salvo que lo sirvamos como aperitivo antes de servir o lo bebamos nosotros.
Los vinos ligeros deben servirse antes que los pesados, los secos antes que los dulces, los vinos más débiles antes que los platos fuertes y los fríos antes que los platos calientes. No se debe servir solo un vino con la cena, porque cada plato (entrada, plato principal, postre) requiere una bebida diferente.
Es un error agregar cubitos de hielo a las copas, y el vino debe enfriarse a la temperatura adecuada en un refrigerador o en un cubo especial con hielo. También es bueno abastecerse de los accesorios necesarios para servir el vino espumoso, como un sacacorchos o copas de vino.
