La mantequilla de cacahuete no solo sirve para untar en las tostadas del desayuno, por eso algunas personas han tomado la iniciativa de sembrar cacahuetes. Existen miles de ideas de cómo consumir cacahuetes, sobre todo recetas con crema de cacahuetes tanto dulces como saladas que pueden disfrutarse al máximo.
Las recetas con crema de cacahuetes o la mantequilla como tal, que hasta hace poco se veía solo en películas estadounidenses, se están volviendo cada vez más populares y en un complemento más de las despensas y los motivos no faltan.
Hacer recetas con crema de cacahuetes es más que solo tener un ingrediente económico, es bastante nutritivo y tiene muchas propiedades. Entre ellos que es una buena fuente de proteínas y es un alimento importante para deportistas y personas que simplemente siguen dietas basadas en plantas, sobre todo aquellos veganos o vegetarianos.
Asimismo, las recetas con cremas de cacahuetes pueden resultar siendo ricas en nutrientes porque ésta está compuesta por nutrientes como la vitamina B3 y la vitamina E y minerales importantes como lo son el zinc, el magnesio, el calcio y algunos antioxidantes.
Tres recetas con crema de cacahuetes
Magdalenas con chocolate y crema de cacahuetes
Tienen una preparación de 15 minutos y una cocción de 25 minutos. Es una combinación bastante clásica y puede disfrutarse como merienda e incluso como desayuno.
Los ingredientes para 12 magdalenas son:
- 250 ml de bebida vegetal o leche
- 8 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 huevos o 2 cucharadas de lino molido
- 120 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco derretido
- 250 g de harina de trigo integral o harina de avena
- 200 g de azúcar de coco o panela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- una pizca de sal
- 100 g de chips de chocolate o pasas
La preparación iría así:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Si vas a usar el huevo de lino, en un bol mezcla 2 cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua y deja reposar.
- Mezcla la bebida vegetal con la mantequilla de cacahuete, el aceite y los huevos en un bol. Si la mantequilla de cacahuete es muy densa, mezcla la mantequilla en una olla pequeña con la bebida vegetal o la leche y calienta a baja temperatura hasta que la mantequilla se disuelva y después añade el aceite y los huevos.
- En un bol mezcla la harina con el azúcar, la vainilla, una pizca de sal y el polvo para hornear. Añade la mezcla líquida y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate o las pasas.
Las magdalenas deben hornearse por al menos 25 minutos o hasta que se introduzca un palillo y salga seco.
Granola de cacahuetes y arándanos
La preparación es corta. De alrededor 10 minutos y la cocción también dura 25 minutos.
Las granolas son un alimento crujiente y rico en proteínas. La mejor parte es que puede hacerse fácilmente y puede servir para el desayuno, merienda o tentempié.
Ingredientes para una bandeja de granola:
- 250 g de copos de avena gruesos
- 100 g de frutos secos como almendras, anacardos, nueces o semillas de girasol
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 80 ml de mantequilla de cacahuete
- 60 ml de sirope de arce o miel
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 puñado de arándanos
- 1 puñado de chips de chocolate
Preparación para la granola de cacahuetes:
- Precalienta el horno a 160 grados.
- En una olla mezcla la mantequilla de cacahuete con el sirope y el aceite. Calienta a baja temperatura mezclando hasta que se disuelva.
- Pica los frutos secos en trozos grandes.
- En un bol grande mezcla los copos de avena con los frutos secos, sal y canela y mezcla bien. Añade la mezcla húmeda y mezcla.
- Forra una bandeja para horno con papel vegetal, pon la mezcla y extiende bien para tener solo una capa.
- Lleva al horno y hornea unos 25 minutos. Dale la vuelta en mitad de tiempo.
Al sacar la granola de cacahuetes del horno, es el momento en que se le añaden los arándanos. Hay que dejarla enfriar completamente y se le puede dar un toque con chips de chocolate.
Brochetas con salsa de cacahuete
Esta receta salada tiene una preparación de 20 minutos, pero una cocción corta de 15 minutos aproximadamente.
Las brochetas con salsa a base de crema de cacahuetes es una receta fácil y puede ser ideal para la cena. Puede ser genial para un plato que se quiera compartir con amigos.
Ingredientes para cuatro personas:
- 500 g de tempeh
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Media cucharadita de comino en polvo
- Media cucharadita de pimentón ahumado
- Media cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
La salsa satay que proviene de indonesia es parte de esta receta con crema de cacahuetes y lleva estos ingredientes:
- 400 ml de leche de coco en conserva
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 4 cucharadas de tamari
- sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo machados
- 2 cucharaditas de sirope de arce o una pizca de stevia
- 2 cucharaditas de pasta de curry roja o curry en polvo
- media cucharadita de cayena seca (opcional)
- zumo de medio limón
La preparación de las brochetas con crema de cacahuetes y salsa yatay:
- Corta en tempeh en dados.
- Rellena una olla con agua, coloca el colador por encima sin tocar el agua, cubre con tapa, lleva a ebullición y cocina el tempeh al vapor unos 8 minutos.
- Mientras se está cocinando el tempeh, prepara la marinada.
- Mezcla todos los ingredientes para la macerada en un plato hondo largo.
- Haz 8 brochetas con los dados de tempeh y añade al plato con la macerada. Cubre bien.
- Prepara la salsa. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes menos el zumo de limón.
- Calienta a temperatura baja removiendo hasta que se disuelva la mantequilla de cacahuete y esté caliente. Apaga el fuego y añade el zumo de limón.
- Comprueba el sabor y guarda.
- Cocina el tempeh. En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe las brochetas por todos lados. También las puedes cocinar al horno a 200 grados unos 15 minutos.
Esta receta con crema de cacahuetes puede llevar cacahuetes tostados, cilantro y chile por encima. Asimismo, puede acompañarse con verduras salteadas, arroz, quinoa, tallarines o una ensalada verde.