La comida mexicana entró en el top 9 del patrimonio de la humanidad

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Desde el 2008 la Unesco se encarga de crear una lista de tradiciones de diferentes partes del mundo que consideran que integran el patrimonio intangible de la humanidad.

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Y este año la comida mexicana, más específicamente la michoacana, entró en esta lista. No es que un platillo en particular se lleve el título, sino que es el proceso, la practica y la forma de elaborarlo lo que se considera que se debe conservar intacto.

CHILES MEXICANOS

El maíz, los frijoles, el chile son la base de la comida mexicana. Pero no entró en la lista en sí por los ingredientes, sino por todo lo que la comida mexicana significa en sí. Incluyendo aspectos de la agricultura, rituales y costumbres.

MAIZ

Como, por ejemplo, las milpas como metódos únicos de cultivo y las chinampas como un cultivo artificial sobre lagos. Además de los procesos a la hora de cocinar, como la nixtamalización que busca aumentar el valor nutricional de maíz.

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