“El Gran Sabor de México”

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Regular el mercado nacional de carne de cerdo

Caram Inclán

Establecer normas de calidad en las importaciones de carne para garantizar la calidad de la gastronomía mexicana.

Durante la gira gastronómica “El Gran Sabor de México”, el presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos (CPN), José Luis Caram Inclán, se pronunció por que el gobierno mexicano regule el mercado nacional de carne de cerdo, para evitar la entrada de importaciones desmedidas y de mala calidad que tan sólo el último año superaron las 800 mil toneladas, generando gastos al país por mil 200 millones de dólares, sin ningún control de calidad, y misma que termina compitiendo de manera desleal con el producto nacional.

Caram Inclán dijo en entrevista, durante su visita al estado de Guanajuato, que mientras países como los Estados Unidos, de donde se importa carne de cerdo, son muy exigentes en la calidad, inocuidad y sanidad, en México no se cuenta ni con normas de calidad para el ingreso de importaciones, lo que hace que recibamos lo que nos manden sin restricciones.

“Las importaciones son principalmente de Estados Unidos; consumimos carne de muy mala calidad de ese país, no tenemos ninguna norma que los rija, tampoco aplicamos las normas de país de origen de donde se manda esta carne y, por lo tanto, son productos que entran sin mayor control”, aseguró.

Dijo que si bien el producto que entra al país es más económico que el nacional, esto no se refleja en los precios al consumidor final, pues se trata de producto rezagado y con años de refrigeración que termina en los mal llamados jamones baratos o embutidos.

Pese a ello, destacó que en México se ha logrado incrementar considerablemente el consumo per cápita de carne de cerdo, al pasar de 15.1 kilos por persona al año en 2007  a 16.6 al cierre del 2014, ubicándose en el lugar número 14 como consumidor, muy por debajo de Hong Kong en donde se consumen 70.3 kilos; la Unión Europea con 41.8 kilos, Taiwán con 32, China 32, Estados Unidos 27.1 y Japón 19.3 kilos per cápita.

Caram Inclán confío en que este mismo año México inicié las exportaciones masivas de carne de cerdo a China, con lo que buscará incrementar las 84 mil toneladas comercializadas al exterior el año pasado y que representó divisas por más de 400 millones de dólares.

Al respecto, Carlos García Pérez, dirigente de la Asociación Ganadera Local de porcicultores de Santa Ana Pacueco, Guanajuato, consideró que las autoridades mexicanas deben presionar para que Estados Unidos certifique a México como país libre de Fiebre Porcina Clásica, estatus que consiguió México desde el 2009, pues continúa siendo una barrera para las exportaciones de México hacia el mundo.

 

 

 

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