Diplomado Internacional Turismo Gastronómico y Competitividad Empresarial

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Comienza el 21 de junio en la UDLA Puebla

Foto: UDLAP/CEGAHO

Es vital para los prestadores de servicios su profesionalización, así como la evolución y transformación digital de las empresas que dirigen para que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores tales como un servicio al cliente de clase mundial, estrategias de sostenibilidad, digitalización con tecnologías innovadoras, inteligencia exponencial con un pensamiento estratégico disruptivo basado en experiencias y el conocimiento científico que minimice el intermediarismo comercial e incremente ventas directas al cliente, diversifique productos, servicios y se integre a tours, circuitos y rutas gastroturísticas, dando como resultado destinos turísticos y gastronómicos sostenibles e inteligentes que coadyuven al desarrollo social.

Estos son algunos de los puntos estratégicos a desarrollar en el Diplomado Internacional Turismo Gastronómico Sostenible: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, a realizarse el 21 y 22 de junio (ver más en https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico) y que la Universidad de Las Américas Puebla (UDLAP) presentó en sus instalaciones de Cholula, Puebla.

El Diplomado, único en su tipo en Iberoamérica, fue elaborado con el más alto rigor académico, científico y una visión globalizada con estrategias para el desarrollo regional. Su metodología e impartición de temarios está a cargo de destacados investigadores y profesores con grados doctorales, de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo (CONPEHT), que cuenta con más de 100 instituciones en al menos 20 países y que es uno de los aliados del Diplomado en conjunto con la CONCANACO SERVYTUR, el Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero CEGAHO y la CANIRAC a nivel nacional y las delegaciones de los estados de Puebla y Tlaxcala.

La Mtra. Ma. Carmen Morfín, Directora Académica del Departamento de Turismo de la UDLAP, explicó que “El objetivo del Diplomado es desarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y empresariado gastronómico, hotelero y turístico a efectos de fortalecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y desarrollo sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes.

El Diplomado, que inicia el 21 de julio del presente, se impartirá en las instalaciones de Cholula, Puebla. Está estructurado en siete módulos intensivos para totalizar 105 horas académicas. Cada módulo tiene una duración de 15 horas en dos días que son viernes de 8:30 a 18:30 y sábado de 8:30 a 13:30 horas.

Las fechas han sido seleccionadas de acuerdo al calendario productivo, lo que permite la asistencia de profesionales del país y de origen internacional ya que el estado de Puebla cuenta con gran conectividad y es uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes en México.

Los módulos del Diplomado se pueden realizar de forma individual, en cuyo caso el participante recibe un reconocimiento si cumple satisfactoriamente con los requisitos exigidos.”

Foto: COMENSAL

El Dr. Antonio Montecinos, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), quien elaboró y coordina el Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, mencionó que “México está considerado como uno de los países con mayor potencial para incrementar visitantes motivados por su patrimonio cultural gastronómico tangible e intangible.

“En el sector de la restauración el país ha destacado a nivel mundial. Cuenta con la mejor chef mujer del mundo según la famosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, Daniela Soto Innes chef del Restaurante Cosme en Nueva York.

“El estado de Puebla por su biodiversidad, recursos, atractivos culturales, gastronómicos y turísticos, cuenta con una extraordinaria oferta gastronómica, está preparado para desarrollar otros productos gastronómicos integrales, como las rutas del sabor de Pueblos Mágicos que podrían diversificar y dinamizar la afluencia turística para consolidarlo en un destino gastronómico y turístico de clase mundial”.

De igual modo, el especialista en turismo gastronómico inteligente y sostenible, explicó que incrementar la competitividad de los destinos turísticos con políticas públicas prioritarias, gobernanza y el desarrollo de productos prototipos con gastronomía y rutas temáticas, entre otras, son prioridades presentadas por la Organización Mundial del Turismo (OMT) en su plan de trabajo 2018-2019 dentro del IV Foro Mundial de Turismo Gastronómico efectuado en Bangkok, Tailandia, país donde el turismo gastronómico representa el 30% de visitantes internacionales y que gasta más del doble que el turista de sol y playa.

En el año 2016, la red de gastronomía de la OMT elaboró el 1er Gastronomy Survey, cuyos resultados muestran que la gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial. En México, se estima que en promedio el 30% del gasto turístico se realiza en gastronomía, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística.

Foto: VEN AMÉRICA

Los temas que serán tratados en el Diplomado con análisis de casos exitosos de restaurantes, empresas y destinos gastronómicos como Cuba, República Dominicana, Guanajuato, Korea, Indonesia, entre otros, son:

  1. Restaurantes y Empresas Gastroturísticas 4.0: Dirección, Competitividad e Inteligencia (junio 21 y 22).
  2. Experiencias Gastroturísticas: Animación y Procesos Productivos Alternativos (julio 19 y 20).
  3. Servicio al Cliente en Restaurantes, Tendencias y Ventas con Nuevas Tecnologías (agosto 16 y 17).
  4. Turismo y Gastronomía: Inteligencia Comercial de Mercados, Planeación e Innovación (sept. 27 y 28).
  5. Restaurantes 4.0; Marketing, Estrategias y Ventas Digitales (octubre 18 y 19).
  6. Rutas y Productos Gastroturísticos Sostenibles: Integración de la Empresa (noviembre 22 y 23).
  7. Empresa y Destinos Gastroturísticos Inteligentes y Estrategias de Regeneración (diciembre 13 y 14).

El Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes inicia el 21 de junio del 2019 y va dirigido a: Restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas, hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos; Consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados, profesionales del sector privado y público relacionado en la planificación, administración, gestión, control y comercialización de atractivos, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Foto: Sectur Colima

Mayores informes en: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico

Mtra. Ma. Carmen Morfín mariac.morfin@udlap.mx al (222) 229-20-00 Ext. 2059, Departamento de Turismo y Mtra. Claudia Guillén Hernández udlap.consultores@udlap.mx Ext. 5009/2716, Educación Continua y Capacitación.

Dr. Antonio Montecinos Torres dir.cegaho@cegaho.com.mx o al WhatsApp: +52 1 55 37076725.

 

 

 

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