Presentan la 5ta. Edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía en CDMX

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Del 30 de mayo al 11 de junio en 9 destinos del estado de Guanajuato

El programa incluye la participación de 12 países, 5 estados de la República Mexicana y la Ciudad de México; más de 33 eventos y 120 actividades simultáneas; 28 restaurantes, 59 chefs nacionales e internacionales y 46 Cocineras Tradicionales de Guanajuato y estados invitados.

Ciudad de México.- El secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, presentó aquí la Cumbre Internacional de la Gastronomía 2017, “el evento gastronómico más importante” de su entidad a realizarse del 30 de mayo al 11 de junio en 9 destinos de la misma, con la participación de 12 países, 5 estados de la República Mexicana y la Ciudad de México, más de 33 eventos y 120 actividades simultáneas, donde destaca la participación de chefs y Cocineras Tradicionales.

“Ya no solamente se trata del rescate, la conservación y promoción de nuestros productos, sino de un hermanamiento gastronómico internacional donde se fusionan las Cocinas de 12 países y la Cocina Tradicional de 5 estados de la república, la Ciudad de México y 9 municipios de Guanajuato”, aseguró Olivera Rocha.

El encuentro permitirá descubrir la antigua cocina de nuestros antecesores, la creatividad de chefs de prestigiosos restaurantes a través de la degustación de diferentes expresiones culturales y gastronómicas con una extensa gama de proveeduría guanajuatense, dijo durante la presentación en la Secretaría de Turismo Federal.

Los países invitados son Francia, Japón (Hiroshima), Honduras, Guatemala, Ecuador, Argentina, España (Valladolid y Extremadura), Chile, Perú, Colombia, Brasil, Paraguay. Es importante destacar que en esta edición se duplicó la cifra de países participantes en comparación con la edición de 2016.

Los estados invitados son Querétaro, Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí y Chiapas, así como la Ciudad de México.

En lo que se refiere a los destinos participantes se trata de San Miguel de Allende, Guanajuato, Celaya, Irapuato, León, Salamanca, San Francisco del Rincón, Silao y Mineral de Pozos en el municipio de San Luis de la Paz.

En total participarán 28 restaurantes, 18 chefs internacionales, 13 chefs nacionales y 28 chefs estatales, donde destacan como invitados especiales los chefs Bety Vázquez, Alfonso Cadena, Dante Ferrero, Abel Hernández, Javier Plascencia, Mónica Solís, Ricardo Muñoz Zurita y Mariano Torre, así como René Rentería, Amílcar Olivares y Eloir Soto, quienes serán los críticos gastronómicos.

Se espera la asistencia de 80 mil personas y una derrama económica de más de 72 millones de pesos, toda vez que se ha incrementado notablemente el número de comensales, pues en 2013 registró 28 mil 733 asistentes y para 2016 tuvo la afluencia de 69 mil 628.

En el programa de eventos de la 5ta. Edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía destaca ‘La Noche Porfiriana’, espectáculo multidisciplinario donde se conjuga el arte de la época del siglo XIX con la gastronomía. La sede es el Teatro Juárez de Guanajuato Capital el 2 de junio.

El ‘7to. Festival Andar de la Paella’, herencia española, tiene confirmada la participación de diferentes restaurantes que comparten sus propuestas a base de este tradicional platillo; el lugar, la Explanada de la Alhóndiga de Granaditas el 3 de junio.

Por su parte, ‘Salamanca en la Cazuela’ rescata la tradición gastronómica salmantina a través de expresiones elaboradas con ingredientes de la región, el cual tendrá lugar en la Plaza Cívica Miguel Hidalgo el 6 de junio.

En Poliforum León se realizará el ‘Gastronomicón’ del 31 de mayo al 2 de junio. Este  Congreso Académico y de negocios ofrecerá conferencias, exposiciones y talleres; sus invitados son los chefs Paulina Abascal, Adrián Herrera, Pedro Evia, Willie Soto y Lili Cuéllar.

Foro del Lago es la sede del Festival ‘León con Sabor en la Piel’. Incluye un Concierto Maridaje Musical por los Caminos de Guanajuato y México en homenaje a los cantautores mexicanos más exitosos de la época de oro y contemporánea. En el mismo escenario se realizará la ‘Muestra de Identidad Gastronómica y Bebidas Nativas’,donde se presentan más de 32 variedades de platillos con identidad, rescate gastronómico y cultural.

Irapuato ofrecerá a los comensales el ‘Festival de la Capital Mundial de las Fresas’, una experiencia gastronómica y cultural a través de recorridos y brunch por los campos freseros.

Celaya trae para los asistentes de la cumbre el ‘Festival Nacional de la Cajeta, el Queso y sus Dulces Tradicionales’, donde se exhiben y ponen a la venta productos que dan identidad al municipio, acompañado de cultura y música.

La vinculación de la Secretaría de Turismo con la academia es esencial para la formación de futuros profesionistas, por lo que participarán en el encuentro las universidades ICON University y UTL León.

Durante el encuentro ofrecerán sus experiencias los Tour Operadores: Jalpa extremo, el Circuito del Nopal y Ruta PiCaSo, entre otros.

El programa ‘Restaurantes con Estrellas a la Carta’ forma parte de este magno evento, el cual albergará a chefs nacionales e internacionales que, en colaboración con chefs residentes, harán creaciones de platillos únicos para conquistar el paladar más exigente.

Este programa se ofrecerá en 7 destinos: Guanajuato, León, Irapuato, San Miguel de Allende, Salamanca, Celaya y Mineral de Pozos.

En el marco del evento también se realizará el 5to. Encuentro de Cocineras Tradicionales con la participación de más 40 Cocineras estatales y 6 Cocineras de los estados invitados, quienes deleitarán a los comensales con recetas que han pasado de generación en generación.

Apegada a la Política Pública de sustentabilidad de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, la Cumbre Internacional de Gastronomía 2017 realizará una serie de acciones sustentables, entre ellas Huerto orgánico, Lombricomposta, Agricultura regenerativa orgánica, Enotecnia de filtración de agua de lluvia y el uso de métodos biodegradables hechos a base de caña de azúcar y fécula de maíz.

En la presentación en Sectur Federal estuvieron el subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo Federal, José Salvador Sánchez Estrada; el presidente municipal de Salamanca, Antonio Arredondo Muñoz; el presidente municipal de San Luis de la Paz, Guillermo Rodríguez Contreras y la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales.

Además, la Consejera Política de la Embajada de Francia en México, Virginie Bioteau; el excelentísimo embajador de Ecuador en México, Leonardo Arizaga; el excelentísimo embajdor de Argentina en México, Daniel Chuburu, y la agregada de Turismo de la Embajada de Guatemala en México, María Graciela Salazar Andrade.

 

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